Как приготовить кабачковую икру

Как приготовить кабачковую икру



икра кабачковая_ikra kabachkovayaКак приготовить кабачковую икру знает каждая хозяйка, причем у каждой из них имеется свой проверенный годами рецепт. Кто-то любит однородную консистенцию, другим нравятся мелко нарезанные овощи в готовом продукте. Набор ингредиентов также может меняться в зависимости от предпочитаемого вкуса. Большое количество моркови придаст кабачковой икре сладковатый привкус, а лук и чеснок добавляют любители пикантного острого вкуса. Чтобы кабачковая икра получилась по-настоящему вкусная, vse-otveti.com поделятся секретами ее приготовления.

Как приготовить кабачковую икру – общие советы

1. Вкус продукта во многом зависит от правильного выбора посуды. Так как процесс приготовления икры предполагает длительное тушение овощей, для этих целей лучше использовать чугунный казан или толстостенную кастрюлю из нержавейки. В противном случае продукты могут пригореть даже при помешивании, и испортить вкус готовой закуски.
2. Чтобы кабачковая икра получилась по настоящему нежной, овощи нужно измельчить дважды. Сырые овощи перекрутите на мясорубку с крупной сеткой, а после тушения – использовать мелкую сетку для мясорубки. Удобно использовать для этих целей блендер.
кабачки молодые_kabachki molodie3. Кабачки для икры желательно выбирать молодые не более 20 см длиной. Такие кабачки можно нарезать со шкуркой, сохраняя, таким образом, максимум полезных веществ. С крупных плодов нужно срезать кожуру и очистить их от семян.
4. Чтобы сократить время термообработки, нужно избавиться от лишней влаги в кабачках. Для этого измельченные овощи посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут. Выделенный в результате сок останется просто слить.

Кабачковая икра «на скорую руку»

Такую икру можно быстро приготовить на завтрак или к неожиданному приходу гостей.
Ингредиенты: 2 кабачка, 1 ст.ложка муки, луковица, 2-3 зубчика чеснока, немного зелени, 3 ст.ложки растительного масла.
Приготовление: нарежьте кабачки мелкими кубиками, посыпьте солью и дайте немного отстояться. В разогретом масле обжарить головку измельченного репчатого лука, присоединить отжатые от сока кабачки, уменьшить огонь и тушить под крышкой минут 10. Затем добавьте муку, измельченный чеснок, посолите, поперчите по вкусу и протушите еще 3 минуты. В конце приготовления добавьте измельченную зелень. Охлажденную икру можно подать к столу с гренками.

Кабачковая икра «диетическая»

Этот рецепт стоит взять на вооружение тем, кто следит за фигурой и считает потребляемые калории.
Ингредиенты: 3 кабачка, 3 помидора, 1 сладкий перец, луковица, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: В нескольких ложках воды протушите до мягкости измельченную луковицу, затем добавьте мелко нарезанные сладкий перец и помидоры, протушить, помешивая, 10 минут. Затем добавьте подготовленные кабачки и тушите овощи под крышкой около 45 минут. Готовые овощи измельчите блендером, добавьте чеснок, соль, перец и прогрейте еще пару минут. Охлажденную икру можно посыпать зеленью и взбрызнуть оливковым маслом.

Кабачковая икра «острая»

кабачковая икра острая_kabachkovaya ikra ostrayaИнгредиенты: 2 кабачка, 2 луковицы, 2 моркови, 2 помидора, 3 сладких перца, 2 перца чили, 6 ст.ложек растительного масла, тмин, кориандр, зелень кинзы.
Приготовление: заранее подготовленные кабачки обжарьте до золотистого цвета. Отдельно обжарьте лук, добавьте к нему нарезанные мелкими кубиками морковь, сладкий перец, помидоры, обжаренные кабачки и очищенный от семян и нарезанный колечками перец чили. Ингредиенты перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 минут, периодически помешивая. В конце приготовления овощи посолите, поперчите, добавьте по 1 ч.ложке тмина и кориандра, кинзу. В готовую икру положите измельченный чеснок и остудите.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 125 грамм моркови, 125 грамм репчатого лука, по 125 грамм майонеза и томатной пасты.
Приготовление: вымытые и почищенные овощи нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. В овощную массу добавьте по вкусу соль и сахар и тушите на медленном огне 1-1,5 часа, периодически помешивая. Затем добавьте в икру майонез с томатной пастой и тушите до готовности приблизительно такое же время. Чтобы икра получилась нежная и ароматная, желательно использовать домашний майонез. В готовую икру можно добавить по вкусу, чеснок, острый перец, нарубленную зелень или другие специи.

Как приготовить кабачковую икру видео

И напоследок

Анекдот29



4 комментария к записи “Как приготовить кабачковую икру”

  • Вика сказал:

    Чаще всего готовлю «на скорую руку» и «диетическую» кабачковую икру, и всегда добавляю укроп или петрушку для аромата. Вообще кабачковая икра хороша тем, что в нее можно добавить практически любые имеющиеся дома овощи и готовится быстро.

  • Влад сказал:

    Для пикантности предпочитаю немного приправы «кари», а так же чеснока пару-тройку зубчиков на литр кабачковой икры.

  • Ирина Викторовна сказал:

    Как только появляются первые кабачки, икра практически каждый день присутствует на семейном столе. У нас ее обожают все домочадцы. Сделала по вашему рецепту острую, теперь муж требует только ее))

  • paro-povar сказал:

    Готовлю по рецепту 2-й год. Соль, чеснок и томатную пасту кладу по вкусу. Банки промываю с содой, крышки стерилизую. Раскладываю икру по банкам, закатываю и в шубу. В этом году решила «сэкономить» время, ингредиенты не стала обжаривать — сразу перекрутила на мясорубке и поставила тушить. Вкус совсем не тот... Как минимум, надо обжаривать лук и морковь.

Оставить комментарий

Поиск
Добро пожаловать!
На сайте «Все ответы» собраны практичные советы, касающиеся различных сторон жизни. Для удобства статьи размещены по тематическим разделам, а с помощью формы поиска Вы легко найдете ответ на свой вопрос. Если на сайте отсутствует интересующая Вас информация, можно задать вопрос на странице "Задать вопрос".
Облако тэгов
Индекс цитирования.