Все ответы

Бесспорно, шашлык, приготовленный на костре в дружеской компании под теплыми лучами солнца – это масса приятных впечатлений и кулинарного удовольствия. Но бывают случаи, когда посиделки у костра невозможны по ряду обстоятельств. И тогда на помощь придет обыкновенная духовка. В ней можно приготовить шашлык, по вкусовым качествам мало отличающийся от приготовленного на мангале. О том, как приготовить шашлык в духовке различными способами, пойдет речь в статье.

Для приготовления шашлыка в духовке, как и для традиционного шашлыка, мясо нужно предварительно нарезать кубиками размером около 2,5×2,5 см и замариновать, например, в луке, кефире, вине или майонезе. При этом можно не бояться, что маринад прокиснет на солнце. Выбор мяса не ограничивается свининой. Это может быть также баранина, курятина или индюшиное мясо. Как замариновать курицу и как замариновать шашлык из свинины, также можно прочитать на vse-otveti.com.

Как приготовить шашлык в духовке на шпажках

Для приготовления шашлыка в духовке можно использовать заточенные деревянные шпажки или выкладывать куски мясо непосредственно на решетку.

Если вы решили использовать шпажки, их нужно заранее замочить в воде, чтобы дерево не обгорело в духовке. Нанизывать куски мяса на шпажки нужно достаточно плотно.

Решетку нужно разместить над противнем, в который будет стекать жир при жарке шашлыка. Чтобы шашлыки получились «с дымком» противень застилаем фольгой и раскладываем на нем 5-6 тонких ломтиков сала. Духовка разогрета до +250°С. Когда верх шашлыков зарумянится, переворачиваем мясо. По мере жарки сало будет вытапливаться и даст нужный дымок.

Если жарить шашлыки при более умеренной температуре +200°С, мясо можно не переворачивать. Шашлыки получатся мягкими, равномерно прожаренными.

Как приготовить шашлык в духовке в рукаве

Шашлык, приготовленный в духовке в рукаве, отличается тем, что мясо сначала как бы проваривается, а потом обжаривается до привычной золотистой корочки.

1. Первый способ. Замаринованное заранее мясо нанизываем на деревянные шпажки или обыкновенные шампура, укладываем в рукав, плотно завязываем и помещаем в нагретую до +170°С духовку. Шпажки не должны соприкасаться.

Через минут 10-15, когда мясо побелеет, достаем шпаги из рукава и раскладываем их на решетку над противнем. Готовим шашлыки еще минут 20 на режиме «гриль» до появления зажаренной корочки.

2. Второй способ. В завязанный с одной стороны рукав выкладываем слой маринованного лука, сверху – маринованное мясо. Для луковой подушки нарезанный полукольцами лук заливаем кипятком, добавляем соль, сахар и уксус по вкусу и маринуем около часа.

Завязываем рукав, выкладываем его на противень и помещаем в нагретую до +200°С духовку. Рукав нужно проколоть в нескольких местах. Выпекается таким образом шашлык в духовке в рукаве около часа. Затем разрезаем сверху рукав и жарим еще 30 мин до зарумянивания.

Как приготовить шашлык в духовке в банке

Для приготовления шашлыков в духовке в банке понадобятся: 3-х литровая банка, деревянные шпажки длиной 30 см, фольга.

На дно банки выливаем остатки маринада, оставшийся лук. Можно добавить чайную ложку жидкого дыма. На предварительно замоченные шпажки нанизываем мясо, чередуя его с кольцами лука. Если жидкого дыма нет, между кусками мяса можно проложить кусочки копченой грудинки. Желательно, чтобы более жирные куски мяса находились вверху.

В сухую снаружи банку укладываем 4-5 шампуров, закрываем горлышко фольгой, сложенной в несколько слоев и ставим в холодную духовку. Нагреваем духовку до +200°С и жарим шашлык в течении 20 минут. Затем увеличиваем жар до +250°С и готовим еще около часа.

Как приготовить шашлык в квартире видео

Очень интересный рецепт приготовления шашлыка прямо на газовой плитке.

6 комментариев к записи “Как приготовить шашлык в духовке”