Все ответы

Кружевные, тонкие или, наоборот, пышные, со сметаной, вареньем или медом, с начинкой из грибов, мяса или красной икры – о блинах можно говорить бесконечно. Блины олицетворяют вековые русские традиции и устои. Изготовление блинов берет начало в первые годы второго тысячелетия. Для наших далеких предков это блюдо было обрядовым. Блинами кормили рожениц, потчевали дорогих гостей, поминали умерших. Говоря о блинах невозможно не упомянуть Масленицу. Круглые тонкие блины олицетворяют солнце и согревают своим теплом дома и человеческие души. Достойное место занимают блины и в меню современного человека. О том, как приготовить блины, расскажут vse-otveti.com.

Секреты приготовления блинов

На первый взгляд в процессе приготовления блинов нет ничего сложного. Тем не менее, чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо, придерживайтесь определенных правил:

1.Просеивание муки. При просеивании через сито мука не только очищается от возможного мусора, но и насыщается кислородом. Благодаря этому блины выйдут воздушными.

2.Подготовка сковороды. В идеале для приготовления блинов должна быть отдельная сковорода, предпочтительно чугунная. Перед выпечкой блинов ее нужно тщательно прокалить, можно с крупной солью. Стряхнув соль, смажьте сковороду маслом или кусочком сала.

3.Соблюдение пропорций. Если вы готовите блины первый раз, строго соблюдайте указанные в рецепте пропорции. Избыток сахара сделает тесто твердым, а излишек соли будет мешать брожению дрожжевого теста, а блины получатся бледными. В любом случае, продегустируйте первый блин. Приловчившись, вы будете знать необходимое количество ингредиентов.

4.Борьба с комочками. Чтобы избежать образования комочков, жидкость в тесто нужно добавлять в два приема. Сначала присоедините все необходимые ингредиенты к половине указанного количества жидкости, замесите тесто и дайте ему немного настояться. Затем понемногу добавляйте оставшуюся жидкость, регулируя густоту теста.

5.Равномерное распределение теста на сковороде. Тесто нужно выливать тонкой струйкой, начиная с центра сковороды и вращая ее уверенными круговыми движениями.

6.Разогрев блинов. Конечно, самыми вкусными являются свежеприготовленные блинчики, но не всегда получается съесть их за один присест. Разогреть блины можно в духовке, предварительно накрыв стопку фольгой.

Как приготовить блины на молоке

Блины на молоке предпочитает готовить большинство хозяек. Они получаются тоненькими, нежными и очень вкусными. Толщина блинчиков зависит от вида используемой муки. Для того, чтобы сделать тонкие блины нужно брать пшеничную муку высшего сорта, блины на овсяной или гречневой муке получатся более рыхлыми.

Ингредиенты. ½ литра молока, 2-3 яйца, 1-1½  ст. муки, ½-1 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли, 30 мл. растительного масла.

Приготовление. Взбейте яйца и добавьте половину молока, соль и сахар. Медленно присоедините к смеси просеянную муку, тщательно перемешивая до полного исчезновения комочков. Добавляйте оставшееся молоко, доводя тесто до консистенции жидкой сметаны. В готовое тесто влейте масло.

На молоке также можно приготовить блины на дрожжах. Они получатся более толстые (около 3 мм) и идеально подходят для наполнения различной начинкой.

Ингредиенты. 550 мл молока, 1 крупное или 2 мелких яйца, 7 г. дрожжей, 330 г. муки, 20 г. сахара, 7 г. соли, 25 г. сливочного масла.

Приготовление. Подогрейте молоко. В одной части разведите дрожжи и оставьте на 10-20 минут, в другой части – соль и сахар. Соедините молоко, вбейте яйцо, добавьте муку и топленое масло. Выдержите тесто 3-4часа в теплом месте, периодически перемешивая.

Как приготовить блины на кефире

Кефир – альтернативная основа блинного теста. Блины на кефире получаются мягкими и воздушными. Если добавить в тесто соду (1-2 ч.л. на 1 л кефира), блинчики будут пористыми.

Ингредиенты. 2 ½ ст. кефира, 2 яйца, 1-1½ ст. муки, 1 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли.

Приготовление. Отделите желтки и разотрите их с сахаром. Влейте 2 ст. кефира и перемешайте. Непрерывно помешивая, введите муку. Взбейте белки с солью и добавьте в тесто, а затем влейте оставшийся кефир. Если тесто получится слишком густое, разведите кипяченой или минеральной водой. Поскольку в тесте нет масла, перед выпечкой блинов смазывайте сковороду.

Разновидностью блинов на кефире являются заварные блинчики.

Ингредиенты. 200 мл кефира, ½ ст.кипятка, 1 яйцо, 1 ст. муки, 2 ст.л. сахара, по ¼ ч.л. соды и соли.

Приготовление. Просеянную муку смешайте с сахаром и солью. Кефир взбейте с яйцом и соедините с мукой. Взбейте тесто до однородной консистенции. Закипятите воду, всыпьте в нее соду и влейте кипяток в тесто. Перемешайте и дайте настояться 5 минут. Перед жаркой влейте растительное масло.

Как приготовить блины на воде

Блины на воде и без яиц могут стать любимым блюдом вегетарианцев или людей, соблюдающих Великий Пост. Лучше использовать очищенную или минеральную воду.

Ингредиенты. 400 мл воды, 2½ ст. муки, 1 ст.л. уксуса (предпочтительно яблочного), ½ ч.л. соды, соль, сахар по вкусу, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление. Воду подогрейте до +50°С и добавьте гашенную уксусом соду. Добавьте соль, сахар, просеянную муку. Размешайте тесто до однородной консистенции.

Придать блинам на воде пикантный вкус можно с помощью лимона. Десертные блинчики с лимонным ароматом придутся по вкусу всем.

Ингредиенты. 400 мл воды, 3 яйца, 10 ст.ложек муки, цедра лимона, 1 ст.л. уксуса, ½ ч.л. соды, ваниль, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление. Во взбитые яйца добавьте воду, соль, сахар и погашенную уксусом соду. Постепенно вводите муку при постоянном помешивании. В конце присоедините масло и цедру.

Блины могут стать не только идеальным завтраком, но и украшением праздничного стола. Предложенные рецепты являются классическими. На их основе каждая хозяйка может приготовить множество вариантов, используя фантазию и воображение. В зависимости от того, с чем подать блины, каждый раз можно получить новое блюдо.

Как приготовить блины видео

5 комментариев к записи “Как приготовить блины”