Все ответы

Малосольные огурцы идеально вписываются в летнее меню наряду с долгожданными свежими овощами. Правильно приготовленные пряные хрустящие огурчики порадуют домочадцев и гостей. Они идеально дополнят любое мясное блюдо, заменят маринованные огурцы в салатах, соусах и окрошке. Спросите у разных хозяек, как сделать малосольные огурцы, и вы услышите десяток новых рецептов. Самыми вкусными и проверенными из них поделятся с вами vse-otveti.com. Возьмите на заметку несколько идей и поэкспериментируйте с вкусовой палитрой блюда.

Как сделать малосольные огурцы – общие советы

1. Вкус готовых маринованных огурцов во многом зависит от сорта овоща. Засолочный вид огурцов отличается наличием пупырышек, в отличии от гладкого салатного.

2. Чтобы огурцы просолились равномерно, старайтесь подбирать овощи одинакового размера. С этой целью огурцы в банку желательно укладывать вертикально.

3. Маринованные огурцы получатся хрустящими, если предварительно их вымочить в холодной воде 2-3 часа.

4. Перед засолкой обязательно срежьте у огурцов концы. Таким образом, вы избавитесь от возможных нитратов и ускорите процесс приготовления.

5. Огурцам не должно быть тесно в емкости для засола. В противном случае они потеряют упругость и хруст.

6. Чтобы не перекрыть поступление воздуха в банку, не закрывайте ее плотной крышкой, а лишь прикройте салфеткой.

7. Для засола лучше использовать каменную соль грубого помола. Ни в коем случае не йодированную.

8. В качестве посуды для засолки выбирайте стеклянные банки или эмалированную кастрюлю. Алюминиевая посуда окисляется и придает огурцам специфический привкус.

9. Готовые малосольные огурцы должны храниться в холодильнике.

Как сделать малосольные огурцы быстро

Бывают случаи, когда нужно сделать малосольные огурцы быстро. Существует способ получить малосольные огурцы практически моментально. Для этого подойдут тонкошкурые огурцы, в т.ч. тепличные.

Ингредиенты. Свежие огурцы – 4 шт., 4 ст.ложки уксуса, 2 ст.ложки соли, укроп, базилик, чеснок, душистый перец.

Приготовление. Маленькие огурцы проткните вилкой, огурцы среднего размера разрежьте пополам, большие – на 4 части. Засыпьте их солью и полейте уксусом. Посуду с огурцами плотно закройте и тщательно встряхните. Блюдо будет готово уже через 15-20 минут. Оставшийся уксус с зеленью можно использовать для повторной засолки.

Как сделать малосольные огурцы в пакете

Этот способ пригодится на даче, когда нет возможности приготовить рассол.

Ингредиенты. 1 кг огурцов, 1 ст.ложка соли, 3-4 зубца чеснока, укроп.

Приготовление. Огурцы проткните вилкой, срежьте кончики, сложите их в полиэтиленовый пакет. Сверху положите мелко нарезанные укроп и чеснок, соль. Мешок плотно завяжите и начинайте тщательно трясти. От ударов друг от друга огурцы окажутся в собственном соку. Чем интенсивнее и продолжительнее вы будете делать эту процедуру, тем лучше просолятся огурцы. Если поместить пакет в холодильник, они будут готовы через 6-8 часов. При комнатной температуре огурцы просолятся за 3-4 часа.

Как сделать малосольные огурцы в рассоле

Классический рецепт приготовления малосольных огурцов занимает больше времени, но результат того стоит. Огуречный малосол снимает спазмы, судороги и стресс, устраняет отеки, снижает давление. А содержащийся в малосольных огурцах цинк повышает мужскую потенцию.

Ингредиенты. 2 кг огурцов, 3-4 зубца чеснока, укроп.

Приготовление. На дно посуды уложите специи, сверху — предварительно замоченные огурцы. Залейте огурцы рассолом (2 ст.ложки соли на 1 литр воды). В холодном рассоле огурцы будут готовы только через 3 дня, в горячем – через сутки. Сверху прикройте листьями хрена. Оригинальный вкус придаст огурцам порошок горчицы.

И напоследок

2 комментария к записи “Как сделать малосольные огурцы”