Все ответы

Окрошка является разновидностью холодных супов и по праву является фаворитом летнего сезона. Она освежает, придает энергию и при этом не сильно обременяет желудок. Еще одним достоинством окрошки является простота его приготовления. Название супа происходит от глагола «крошить» и отображает смысл блюда. В ее состав входит богатые витаминами зелень и молодые овощи, а также питательные продукты с большим содержанием белка. Как правильно приготовить окрошку на основе различных продуктов расскажут vse-otveti.com.

Как правильно приготовить окрошку

1. При выборе мяса для окрошки следует отдать предпочтение нежирным сортам. Можно смешать несколько видов мяса, например, говядину с индейкой или свинину с курицей. Чтобы мясо получилось сочным, его нужно для варки опускать в кипящую подсоленную воду, а уже в остуженном виде нарезать на мелкие кусочки. Кто не хочет возиться с мясом, его можно заменить колбасой.

2. Для приготовления рыбной окрошки подходят речные нежирные сорта с минимальным содержанием косточек (судак, форель, горбуша). Филируйте рыбу, очистив от кожи и косточек, нарежьте кусочками нужного размера и обваляйте в муке. Заверните их в марлю, плотно перетянув толстой ниткой, опустите в кипящую соленую воду и варите 10 минут. Остудите рыбу и разверните мешочек непосредственно перед добавлением в окрошку.

3. Все овощи для окрошки можно разделить на нейтральные и пряные. Нейтральные овощи (картофель, морковь, репа) должны составлять 50% объема овощной окрошки и 25% мясной или рыбной. К пряным овощам относятся: зеленый лук, укроп, петрушка, сельдерей, можно добавить репчатый лук или чеснок. При этом зеленый лук должен среди них доминировать.

4. Секрет настоящей окрошки кроется в заправке. Она может быть пряная или яичная. Для приготовления пряной заправки вареные желтки перетираются с черным перцем, горчицей и хреном, затем разводятся квасом. Заправка добавляется в крошево и настаивается 30 минут до подачи, а затем заливается квасом. Яичная заправка состоит из мелко нарезанных отварных яиц смешанных со сметаной. Она добавляется в окрошку непосредственно перед употреблением.

Как приготовить окрошку на квасе

Классический вариант блюда готовится именно на квасе. Для окрошки идеально подходит белый кислый квас, приготовленный из ржаной муки. При его отсутствии можно сделать квас в домашних условиях. Если вы покупаете готовый квас, выбирайте живой напиток темного цвета.

Ингредиенты: 1 л кваса, 300 г. отварного мяса, 3 шт. картофеля, 2 свежих огурца, 5 шт. редиса, 2 яйца, 4 ст.ложки сметаны, зелень, зеленый лук.

Приготовление: Все ингредиенты мелко нарежьте и залейте квасом. Сделайте заправку из отварных яиц и сметаны, добавьте в окрошку.

Как приготовить окрошку на сыворотке

Сыворотка – кисломолочный диетический продукт, который нормализует работу печени и почек, усиливает перистальтику кишечника, способствует выведению из организма лишней жидкости и шлаков. Поэтому окрошка, приготовленная на сыворотке не только вкусна, но и полезна.

Ингредиенты: 1 л сыворотки, 250 г варенного мяса или колбасы, 4 яйца, по 2 шт. картофеля и свежего огурца, 3-4 ст.ложки сметаны, зелень, зеленый лук.

Приготовление: Смешайте мелко нарезанную картошку, яйца и мясо. Присоедините к ним вымытую и просушенную измельченную зелень и огурцы. Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте со сметаной. Залейте крошево сывороткой и еще раз перемешайте. К окрошке на сыворотке подается лимон.

Как приготовить окрошку на кефире

Кефир можно назвать напитком красоты и здоровья. Благодаря своим целебным свойствам он может заменить целую аптечку лекарственных средств. Для приготовления окрошки следует выбирать напиток 1% жирности. Кефир жирностью 2,5% нужно развести водой или квасом в пропорции 1:1.

Ингредиенты: 1,5 л чистого или разведенного кефира, 5 шт. картофеля, 5 шт. яиц, 250 г. варенной колбасы, 5 редисок, огурец, зеленый лук, укроп.

Приготовление: Редис и огурец нарежьте тонкими колечками, картофель, яйца и колбасу – кубиками по 0,5 см, добавьте мелко нарезанные лук и укроп. Залейте нарезку кефиром и оставьте настаиваться в прохладном месте минимум час.

Как приготовить окрошку на минеральной воде

Окрошка на минералке – это низкокалорийное и вкусное блюдо. Минералка придает ему резкость и некоторую пикантность.

Ингредиенты: 3 л среднегазированной минеральной воды, 0,5 кг картофеля, 6 яиц, 4 огурца, 300 г отварной говядины, 100 г сметаны, 200 г майонеза, 150 г редиса, 2 ст.ложки лимонного сока, зеленый лук, укроп.

Приготовление: Покрошите лук и зелень, перетрите их с солью и заправьте соком лимона. Остальные ингредиенты нарежьте кубиками. Майонез и сметану растворите в 1 л минералки и залейте крошево. Добавьте оставшуюся воду. Охладите окрошку и при необходимости досолите.

Как приготовить окрошку на сметане

Окрошка на сметане имеет насыщенный вкус, а чтобы придать ей изюминку, можно добавить немного горчицы. Естественно, сметана должна быть максимально свежая.

Ингредиенты: 1,2 л кипяченой воды, 200 г сметаны, 3 шт. картофеля, 4 яйца, 300 г отварного мяса или колбасы, 2 огурца, зелень.

Приготовление: Мелко нарезанные ингредиенты сложите в кастрюлю, посолите. Присоедините к ним сметану и тщательно перемешайте. Разведите крошево охлажденной водой.

Как приготовить окрошку на майонезе

Окрошка на майонезе напоминает салат «Оливье». А благодаря лимонной кислоте она приобретает приятную кислинку и освежающий вкус.

Ингредиенты: 500 г молочной колбасы, 3 шт. картофеля, 4 яйца, 3 огурца, 5-6 шт. редиса, зелень, майонез.

Приготовление: Нарежьте все ингредиенты и заправьте майонезом как салат. Добавьте воды на 2-3 см выше уровня нарезки и перемешайте. Таким образом, майонез растворится в воде без комочков. Посолите блюдо и добавьте на кончике ножа лимонную кислоту.

Как приготовить классическую окрошку видео

3 комментария к записи “Как приготовить окрошку”