Все ответы

Пасхальный кулич, так же, как и крашенные яйца, является обязательным атрибутом праздничного стола. Освяченным в церкви куличом разговляются после Великого поста. Традиционный кулич выпекается в форме высокой церковной просфоры из сдобного дрожжевого теста. Рецепт кулича обязательно включает в себя большое количество яиц, сливочное масло, муку высшего сорта, молоко и дрожжи. Для тех, кто не знает, как испечь кулич, сайт vse-otveti.com подобрал советы по изготовлению теста и выпечке пасхального кулича.

Подготовка

1. Начинать приготовление пасхального кулича нужно с уборки помещения и чтения молитвы. Тогда тесто получится пышным и ароматным.

2. Температура на кухне должна быть не ниже +25°С. Также нужно помнить, что сдобное тесто не выносит сквозняков.

3. Все продукты для приготовления кулича также должны быть теплыми.

4. Чтобы тесто получилось воздушным, муку нужно просеять несколько раз.

5. Как подготовить изюм: перебрать, промыть, замочить в кипятке на 10-15 минут, снова помыть и высушить кухонным полотенцем. После этого изюм нужно хорошо обмакнуть в муке, тогда он равномерно распределится по тесту. Чтобы придать изюму пикантный вкус, его можно замочить не в воде, а коньяке или ликере.

Тесто для пасхального кулича

 1. Тесто должно подходить 3 раза: опара – около 30 минут, 10 минут после окончательного замеса и 10 минут в формах.

2. Вымешивать тесто следует до появления пузырьков. Правильно вымешанное тесто должно легко разрезаться ножом, отставать от рук и посуды. Если тесто жидковатое, куличи получатся плоскими, если, наоборот, слишком густое, выпечка получится жесткая и не вкусная.

3. Идеально белое тесто получится в том, случае, если не добавлять пряности. Так как от кардамона, мускатного ореха и имбиря тесто потемнеет, а шафран придаст ему желтоватый оттенок. Если цвет не имеет значения, правильно подобранные пряности могут придать куличу неповторимый аромат. Не рекомендуется добавлять в кулич корицу.

4. Если замесить тесто на топленом молоке, оно приобретет розоватый оттенок.

5. Если в рецепт кулича входит творог, его нужно протереть через сито или дважды прокрутить на мясорубке.

Выпечка пасхального кулича

 1. Чтобы готовый пасхальный кулич легко выходил из формы, ее нужно смазать сливочным или оливковым маслом и посыпать мукой или манной крупой.

2. Заполнять форму тестом нужно не выше, чем на 1/3 часть, иначе кулич убежит за ее пределы.

3.Тесто должно подойти в форме минут 10. После этого с ним нельзя делать резких манипуляций, иначе оно сядет.

4. Во время выпекания нельзя открывать дверки духовки.

5. Для того, чтобы тесто поднялось при выпечке равномерно, в его середину кулича нужно воткнуть лучину и с ней поместить в духовку. По лучине определяют и готовность кулича: если лучина сухая – кулич готов.

6. Сдобное тесто лучше пропечется в небольших по размеру формах. При этом формы не должны соприкасаться.

7. Праздничная выпечка получится лучше, если увлажнить духовку. С этой целью в нижнюю часть духового шкафа нужно поставить емкость с горячей водой.

8. Если кулич большой и не успевает пропечься в середине, пригорая сверху, нужно накрыть его калькой.

9. Готовый кулич аккуратно вынуть из формы и оставить остывать на деревянной платформе под полотенцем.

Как испечь кулич видео

И напоследок