Как сделать домашний йогурт

Как сделать домашний йогурт

йогурт_jogurtЙогурт – очень полезный продукт, но только если он натуральный. Микроорганизмы, входящие в его состав (болгарская палочка, термофильный молочнокислый стрептококк), усиливают иммунитет, восстанавливают микрофлору кишечника, стимулируют усвоение организмом витаминов и аминокислот. Натуральный йогурт не должен содержать консервантов, красителей, стабилизаторов и прочих гадостей, которые добавляют при производстве йогурта. Они необходимы для транспортировки и хранения продукта, но опасны для здоровья человека. Поэтому, употребляя магазинный йогурт, можно причинить организму больше вреда, чем пользы. Как сделать домашний йогурт? Для этого можно использовать специальную йогуртницу, мультиварку или без каких-либо приспособлений. О том, как сделать домашний йогурт различными способами, расскажут vse-otveti.com.

Домашний йогурт – общие советы

1. Не стоит использовать купленный в магазине йогурт в качестве закваски. Иначе вместо полезного продукта вы получите йогурт с патогенной микрофлорой. Лучше приобрести специальную йогуртовую закваску.

2. Не рекомендуется покупать для изготовления йогурта стерилизованное молоко. Так как в нем полностью отсутствуют полезные вещества, зато присутствует соль и стабилизаторы.

3. Густота йогурта зависит от процентной жирности молока. Некоторые советуют добавлять в йогурт для густоты сухое молоко. Не стоит этого делать. Полезнее йогурт не станет.

4. Посуда для приготовления йогурта должна быть простерилизована.

5. Фрукты и другие добавки нужно добавлять в готовый йогурт, иначе при заквашивании добавленные продукты могут выделить собственную микрофлору.

6. Удобнее заквашивать йогурт на ночь. В этом случае к утру вы получите готовый продукт.

7. Натуральный йогурт хранится в холодильнике не больше 3-5 дней.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке

йогурт в мультиварке_jogurt v multivarkeСовременная техника значительно облегчает нашу жизнь и экономит время. Например, такой многофункциональный кухонный прибор, как мультиварка. Не все знают, что с ее помощью можно приготовить йогурт и для этого не нужно покупать йогуртницу. Мы уже писали, как выбрать мультиварку. Теперь расскажем, как сделать домашний йогурт с ее помощью:

— литр молока нагреваем до температуры +37-40°С (если молоко стерилизованное). Цельное молоко нужно закипятить и остудить до нужной температуры. Сухую закваску разводим в небольшом количестве молока, добавляем к оставшемуся и тщательно перемешиваем;

— разливаем молоко по стеклянным стерилизованным баночкам. Чем меньше банка, тем гуще получится йогурт. Идеально подходят баночки от детского питания. Если банки разной высоты, уровень молока в них должен быть одинаковым;

— помещаем баночки в чашу мультиварки и прикрываем их крышечками (но не закручиваем). Заливаем в чашу воду до уровня молочной смеси в банках. Включаем мультиварку на самый слабый режим (температура +70-75°С). В зависимости от модели это может быть «Подогрев», «Сохранение блюда горячим» или специальный режим «Йогурт»;

— оставляем нашу смесь во включенной мультиварке на 15 минут, затем выключаем ее. Через час процедуру повторяем. Затем оставляем йогурт скисать в мультиварке на 6-8 часов;

— в готовый йогурт добавляем необходимые добавки и минимум на 30 минут ставим в холодильник. Если на поверхности образовалась сыворотка, это нормально. Ее нужно просто слить.

Как сделать домашний йогурт в йогуртнице

йогуртница_jogurtnitsaЙогуртница – кухонный бытовой прибор, поддерживающий внутри определенную температуру, необходимую для приготовления йогурта. В ее комплект входят стеклянные или пластмассовые баночки с крышками объемом 125-150 мл. и контейнер с нагревательным элементом.

Процесс подготовки молочной смеси ничем не отличается о вышеизложенного. Готовую смесь разлить по баночкам. Закрывать их крышками или нет, зависит от того, что написано в инструкции к йогуртнице.

Если вы заполнили йогуртом не все баночки, то, помещая в контейнер, их нужно вплотную придвинуть друг к другу. Устанавливаем таймер на 8-10 часов и включаем прибор. В течении указанного времени внутри йогуртницы будет поддерживаться температура около +40-45°С. В процессе приготовления двигать йогуртницу нельзя.

Как сделать домашний йогурт без йогуртницы

Как вы уже поняли, для сквашивания йогурта в течении долгого времени нужно поддерживать постоянную температуру. Как это сделать без специальных приспособлений? Этого можно достичь несколькими способами:

— в термосе;

— укутав тару с йогуртом теплым одеялом;

— в зимнее время поставить емкость с закваской возле отопительного прибора.

В любом случае во время сквашивания йогурт нельзя открывать или передвигать.

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке, йогуртнице, термосе видео

И напоследок

Анекдот28

Один комментарий к записи “Как сделать домашний йогурт”

  • Annaflece сказал:

    Давно перешла на домашний йогурт, так как от магазинного больше вреда, чем пользы

Оставить комментарий

Поиск
Добро пожаловать!
На сайте «Все ответы» собраны практичные советы, касающиеся различных сторон жизни. Для удобства статьи размещены по тематическим разделам, а с помощью формы поиска Вы легко найдете ответ на свой вопрос. Если на сайте отсутствует интересующая Вас информация, можно задать вопрос на странице "Задать вопрос".
Индекс цитирования.