Все ответы

Майонез, пожалуй, самый популярный соус на постсоветском пространстве. И если в былые времена, чтобы достать баночку майонеза, приходилось стоять в очередях или иметь «блат» в торговле, то сейчас упаковками с соусом уставлены полки во всех магазинах. Не смотря на большой выбор видов и производителей майонеза, все больше людей задаются вопросом «как приготовить домашний майонез?» Ведь приготовленный своими руками из свежих продуктов майонез не выдерживает сравнения с заводским.

Домашний майонез, рецепт которого, казалось бы, лежит на поверхности, умеет приготовить не каждая домохозяйка. И напрасно. Ведь он не содержит консервантов, загустителей, красителей и прочих вредных компонентов. К тому же, домашний майонез сможет придать новый вкус уже знакомым блюдам. Например, шашлык из свинины, замаринованный в домашнем майонезе, получается необычайно сочным и нежным. Сегодня на vse-otveti.com раскрыты секреты, как приготовить домашний майонез.

Домашний майонез классический

Ингредиенты:

3 яйца

стакан рафинированного растительного масла (подсолнечного или оливкового)

1 ст.ложка лимонного сока или яблочного уксуса

½ ч.ложки соли

½ ч.ложки сахара

Рецепт

1. Яйца тщательно промыть и отделить желтки от белков.

2. Миксером взбить желтки с сахаром и солью.

3. Далее очень медленно, буквально по капелькам, добавлять масло, не прекращая процесс взбивания.

4. Добившись однородности и нужной густоты массы, присоединить лимонный сок.

Домашний майонез «Провансаль»

Для приготовления майонеза «Провансаль» к вышеперечисленным продуктам на втором этапе приготовления добавляется 1 ч.ложка готовой горчицы.

Домашний майонез постный

Люди, соблюдающие пост, отказываются в этот период от блюд с майонезом, так как он содержит продукт животного происхождения – яйца. Но существует рецепт домашнего майонеза на основе исключительно растительных продуктов.

Например, яйца можно заменить грецкими орехами. Для этого стакан очищенных грецких орехов обжарить в течении 2-3 минут на горячей сухой сковородке, остудить и измельчить в блендере или на кофемолке. Затем добавить немного воды до кашеобразного состояния. Далее готовить как обычный майонез.

Домашний майонез – секреты приготовления

Приготовление домашнего майонеза, как и любого другого блюда, имеет свои секреты:

— все компоненты должны быть комнатной температуры;

— изюминку соусу придаст сочетание подсолнечного и оливкового масел;

— густота соуса зависит от количества масла, развести слишком густой майонез можно небольшим количеством теплой воды;

— после добавления в конце процесса лимонного сока, майонез становится более жидким;

— в соус можно добавлять различные приправы и пряности. Например, майонез с добавлением чеснока подойдет к мясным блюдам и хрустящим тостам, майонез с зеленью петрушки и базилика – к рыбным, майонез с мелконарубленными оливками сочетается с блюдами из картофеля, майонез с сыром – с овощными блюдами;

— хранится домашний майонез не более недели на нижней полке холодильника.

Как приготовить домашний майонез на основе целых яиц с помощью погружного блендера можно посмотреть на видео:

И напоследок

Один комментарий к записи “Как приготовить домашний майонез”